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Ingredienti: |
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| Lavate e asciugate i limoni, quindi tagliateli a fettine rotonde sottilissime. Salate e pepate la fesa di vitello e ricopritela con le fettine di limone poi legatela con uno spago da cucina e disponetela su un foglio di carta forno. Irrorate la carne con un filo dÆolio quindi racchiudetela nella carta in modo da formare un grosso cartoccio che porrete in forno, preriscaldato a 200¦, per circa unÆora. Trascorso questo tempo, estraete il cartoccio dal forno e alzate la temperatura a 250¦. Aprite il cartoccio e rimettete in forno ancora per una decina di minuti. Fate dorare bene lÆarrosto e uniformemente, rigirandolo un paio di volte con una paletta di legno. Tritate le foglie di basilico, lavate e asciugate, mescolate in una ciotola con la granella di mandorle, sale, pepe e 6 cucchiai dÆolio. Servite lÆarrosto tagliato a fettina accompagnandolo con la salsa di basilico. |
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